Chinesische Küche & Restaurants
China Restaurants gibt es mittlerweile in jeder größeren Stadt, sie sind oft die erste und einzige Gelegenheit und Möglichkeit, mit diesem fernen und faszinierenden Land in Kontakt zu treten und etwas Atmosphäre aufzusaugen.
Dabei finden Sie die gesamte Bandbreite von “köstlich” bis hin zu “ungenießbar”, tatsächlich hat das Essen in deutschen China Restaurants kaum etwas mit dem authentischen chinesischen Essen zu tun, das abwechslungsreich ist und von Region zu Region einen ganz eigenen Charakter aufweist.
In der authentischen chinesischen Küche und den typischen Restaurants werden auch Lebensmittel verarbeitet, die Ihnen vielleicht fremd erscheinen. Aber entgegen der allgemeinen Vorstellung ist Hund kein gängiges Nahrungsmittel und Sie werden Mühe haben, ein Restaurant zu finden, das Hundefleisch anbietet.
Essen gehen in China ist eine kommunikative und gesellige Angelegenheit, wobei sich die Tischsitten oft von unseren unterscheiden. Obwohl es auch in China in großen Städten Feinschmeckerlokale gibt, die Haute Cuisine zu stolzen Preisen anbieten und in denen die westlichen Tischmanieren Einzug gehalten haben, sind normale chinesische Restaurants in der Regel keine Gourmet-Tempel, in denen andächtiges Schweigen herrscht, das nur vom dezenten Klappern des Silberbestecks unterbrochen wird. Nein, in chinesischen Restaurants wird gelacht, lautstark diskutiert, schmatzen, schlürfen und rülpsen sind erlaubt, in manchen Restaurants ist der Boden mit Essensresten, vielleicht Knochen oder ungenießbaren Teilen bedeckt.
In der chinesischen Küche gibt es keine Speisefolge im europäischen Sinne, sodass Sie, wenn Sie ein Restaurant besuchen, ihre komplette Bestellung auf einen Schlag erhalten werden. Es ist an Ihnen, dosiert zu bestellen und zu essen.
Wenn man in einer Gruppe ausgeht, ist es nicht üblich, dass sich jeder ein einzelnes Essen bestellt, generell werden mehrere Gerichte geordert, die dann auf einer drehbaren Platte in die Mitte des meisten runden Tisch gestellt werden, sodass sich jeder Gast nach Belieben aus den zahllosen Schalen und Schälchen bedienen kann.
In China Restaurants wird mit Stäbchen gegessen, die Handhabung derselben sollten Sie vor Ihrem Restaurantbesuch in China üben. Zum Essen wird meistens Bier, aber manchmal auch harte Schnäpse in großen Mengen getrunken. Aber in letzter Zeit wird auch der Genuss von Wein immer beliebter.
Suppe wird in China immer am Schluss einer Mahlzeit gegessen.
Natürlich wird auch in der chinesischen Küche eine Menge Platz für vorrätige Lebensmittel, Geschirr, Besteck und allerlei Kochutensilien benötigt. Daher ist es ganz normal, dass auch hier der eine oder andere platzsparende Einbauschrank zu finden ist. Lediglich die Lebensmittel in der Vorratskammer unterscheiden sich deutlich von den in der üblich deutschen Vorratskammer.
Die Küche der jeweiligen Restaurants unterscheiden sich nur geringfügig von den hiesigen. Auch hier werden Herd, Töpfe, Armaturen und und andere Werkzeuge benötigt. Besonders der Wok kommt hier sehr oft zum Einsatz. In manchen Chinesischen Restaurants wird sogar direkt am Esstisch gekocht. Eine große beheizte Platte in der Mitte des Tisches und ein begeisterter und talentierter Koch sorgen für eine Klasse Unterhaltung der etwas anderen Art.
Natürlich wird auch in China bei der Zubereitung der Mahlzeit auch auf die Gesundheit geachtet, weswegen Gemüse hier in fast jedes Gericht mit reinkommt. Selbstverständlich muss dieses zuerst unter Ramon Soler Küchenarmaturen kalt abgespült werden um zumindest den groben Dreck zu beseitigen. Vor allem die in China gewohnte Reisbeilage ist sehr nährhaft und gut für die Verdauung.
Wer dann doch die Erfahrung gemacht haben möchte und einen zubereiteten Hund probieren möchte, der muss auch in China erst eine Weile suchen bis er ein entsprechendes Restaurant gefunden hat. Leider wird nicht bei allen von diesen der Hundebedarf vor der Schlachtung ausreichend gedeckt, weswegen dies in vielen Fällen schon als Tierquälerei zu beschuldigen ist. Renomierte Restaurants achten aber selbstverständlich auf eine tiergerechte Haltung, auch wenn die Tiere anschließend verspeist werden.
Der Genuss von Speisen - vor allem auch in netter Gesellschaft - ist sowohl hierzulande, als auch in China und anderen asiatischen Ländern ein Ereignis, das die Sinne in unterschiedlichster Weise verwöhnt. Dementsprechend attraktiv und innovativ sollte also auch die Küche gestaltet sein. Eine fundierte Küchenplanung ist deshalb unabdingbar. Dann wird das Essen ganz bestimmt noch genussvoller.
